Rezeptanleitung für dein persönliches Notstandsherz

Was du dafür benötigst:

500 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
250 g Honig
250 g brauner Zucker
150 g Butter
3 TL Lebkuchengewürz
2 TL Kakao
1 TL Backpulver
1 Ei
2 EL Zitronensaft
150 g Puderzucker
1 Prise Salz

- Bringe zunächst die Butter in einem großen Topf bei geringer Temperatur zum Schmelzen und rühre nach und nach den Zucker, den Honig sowie die Gewürze und den Kakao unter.

- Rühre die Zutaten bei mittlerer Temperatur solange kräftig weiter, bis die Masse ganz glatt geworden ist. Dann nehme den Topf vom Herd und lass alles ein paar Minuten abkühlen. Lass die Masse auf keinen Fall zu lange stehen, da sie sonst sehr fest wird.

- Siebe das Mehl zusammen mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver und dem Salz in eine große, stabile Schüssel und rühre mit Hilfe der Knethaken deiner Handrührmaschine das Eigelb und die noch warme Zucker-Honig-Butter-Masse in das Mehl, bis ein relativ klebriger Teig entsteht.

- Dichte nun die Teigschüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig 24 Stunden stehen. Dies ist für den richtigen Geschmack und die Konsistenz der Lebkuchenherzen sehr wichtig.

- Am nächsten Tag roll den Teig auf reichlich Mehl aus. Je größer das Lebkuchenherz werden soll, desto dicker solltest du den Teig lassen, damit es später nicht zerbricht. Lege deine Schablone auf den Teig und schneide eines oder mehrere Lebkuchenherzen aus.

- Back das Lebkuchenherz im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 12 bis 15 Minuten auf einem Blech mit Backpapier.

- Nach dem Backen ist das Lebkuchenherz noch relativ weich. Warte deshalb mit dem Verzieren, bis es abgekühlt und fest geworden ist.

- Schlag aus einem Eiweiß und einer Prise Salz einen nicht zu steifen Eischnee und gib zum Schluss soviel Puderzucker dazu, bis eine feste Zuckerpaste entstanden ist. Für bunte Farben gib Lebensmittelfarbe unter die Zuckerpaste. Am leichtesten kannst du dein Lebkuchenherz mit einem Spritzbeutel verzieren.

VIEL SPAß BEIM BACKEN DEINER EMOTIONEN!